天麻（G. elata）是常用的中草中草药材，含有很多的应响杂质和活性酶类成份，含有降高血压、抗老化的、抗恶性肿瘤甚至抗癲痫、抗抽搐和明显增强背诵力等角色，是一种种良好的入药吃用蕨类植物自然资源。但天麻采后存放困难重重，平常可以经由煎煮处置后再参与干处置，但不同于煎煮和干习惯对天麻品质质量的应响尚不清晰明确。

2024年9月，西北农林大学专业何霞红硕士生导师微商团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱怪物为该研究成果提供了非靶向疗法消化吸收组学监测服务的。

中文名题头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户计量单位：西南林业大学

设计材料：天麻

拜谱提供了工艺：非靶点分解组学

技能交通路线：

01.研究方案数据

1.G. elata甲醛释放性组分定性分析

凭借GC-IMS的技术，在G. elata党中央签别出58种溶解性无机单质。更是要格外重视是醛、碳氢无机单质和大环内酯无机单质，在不相同的生产制造组相互存在着正相关性性别差异，溶解性营养成份谱（图1A）和指纹识别识别图谱（图1B）事实证明了以下许。与未处里的F组（新鲜度组）优于，生产制造后其它4个处里组均观测到相应溶解性营养成份的显长转化，指纹识别识别谱a区的物品现象出不相同限度的加强或极大减少。处里后，区城c中的溶解性无机单质现象出正相关性加强，大地方分散在WP中（酒制组），1个小地方是在GP中（姜制组）。以下无机单质包含3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛释放出来出激动、难闻的甲醛的味道。据估测，此种无机单质将会是G. elata释放出来出现代感的马尿甲醛的味道的大地方奉献者。 同样是，利用有所差异干热具体方法的组间溶解性有机无机无机类化学物质也现实存在明显差异化。图甲1E提示，HAD（热气干热组）、SD（阴干组）和HPD（空气能空气能热水器干热组）的溶解性有机无机无机类化学物质行为出一样的谱图，很多有机无机无机类化学物质在有所差异组行为出较轻的加大或削减，必玩主意的是，HPD行为出更好地样的溶解性有机无机无机类化学物质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD相较，a1区的有机无机无机类化学物质在空气能空气能热水器和阴干整理后综合上行为出较轻的削减。相对，b1区的溶解性有机无机无机类化学物质行为出面积最小的改变。拿来HPD中溶解性有机无机无机类化学物质的明显加大外，任何有机无机无机类化学物质中不存在查看到任何明显改变。溶解性部分的等改变归因于有所差异加工制作和干热时候中环境温度、氧溶度、酶可溶性和任何原则的改变，造成的美拉德响应、脂质脱色、生物降解和前体转变，终于造成的原料中溶解性部分的结构和含铁的发生改变。

图1 区别生产加工和干涩技术的释放性有效成分剖析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点消化吸收组学讲解

方便实验各不相同制取玩法诞生的分解率物的有的不一之处之处，在G. elata中国共产党检测出762种分解率物。PCA图不清的显示各不相同制作加工组区间内天麻分解率物的可观有的不一之处之处（图2A-D）。运用OPLS-DA玩法对分解率物数值采取分折，以进步筛分组间有的不一之处之处呈现的分解率物。在正铝阴铝亚铁离子的基本模式切换下共检测出228种有的不一之处之处分解率物，在负铝阴铝亚铁离子的基本模式切换下共检测出139种有的不一之处之处分解率物。同一的，各不相同的干燥的玩法在正铝阴铝亚铁离子和负铝阴铝亚铁离子的基本模式切换下分开诞生107和53种各不相同的分解率物。 选择前50种文化差异分解产生物来构筑聚类分析法热图，如图提示2E-H提示。报告单发现，有差异 代加工治疗后G. elata分解产生物的波动最主要的低效在核苷酸、苯甲酸简述研究物、碳水有机物上。

图2 不一样加工生产的方法下天麻的非靶向药物消化吸收组学剖析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为科研乌天麻制造和粗糙步骤中的肿瘤细胞分解分解率渠道，对其一定的的差异肿瘤细胞分解分解率物使用了进十步的KEGG信号通路分析一下。在制造和粗糙步骤分别是菌物菌物富集了8和15种肿瘤细胞分解分解率渠道（图3A、B）。依照菌物菌物富集的一定的的差异肿瘤细胞分解分解率物，推断嘌呤肿瘤细胞分解分解率渠道是乌天麻制造步骤中的最主要肿瘤细胞分解分解率渠道。在粗糙步骤，碳水化合物的菌物结合被选为最大要的肿瘤细胞分解分解率渠道。碳水化合物是菌食品的重要材料，就能够实现三羧酸配置使用有氧肿瘤细胞分解分解率，为其给予卡路里，不仅如此碳水化合物还调试肿瘤细胞肿瘤细胞分解分解率和菌物结合渠道，在菌食品中起着重要的用处。总一般而言之，更多肿瘤细胞分解分解率物参与的多样工作活跃，并益于多样肿瘤细胞分解分解率渠道。

图3 KEGG径路手机网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章个人总结

与其他的泡制和干澡方式英文 对其进行做对比，蒸制融入空气源干澡能更佳的保持稳定乌天麻的功能性化学活化和有用果材质，如果能有用果减少乌天麻中的苦味、“马尿味”等不正常味道，是现场生产制造中最佳的选择的生产制造方式英文。另外探讨看到了嘌呤产生路线和氨基酸等的菌物转化成路线很有可能是乌天麻在生产制造过程中中的最主要的产生信号通路。该探讨技术成果能为天麻的采后生产制造作为数学制定方案和基本原理重要依据。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向药物排泄组学探测阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177