黄精（Polygonati rhizoma）最为药食多用树木，在在我国原有2000年的选用文化，应具抗疲乏、美肤老、降血脂等很多种临床药理活性酶。黄精进行 “九蒸九晒” 的煎煮除理，可消掉生品对喉部的条件刺激作用，并促进其滋补品保健作用。在微波加热环节会使黄精的化学上的材料情况下改善，十分是单糖东西，只不过其详细的变幻周期性相应区域空间分散情况下尚不很明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了前景代谢率组学和非靶点产生组学的检测分析服务。

英文怎么说题头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕微信标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

加盟商机构：湖南省中药资源研究所

调查用料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱带来了技术水平：地方分泌组学和非靶向疗法分解组学

高技术路经：

探索但是

1、汽蒸时候中黄精顏色和顏色的发生改变

深入分析管理团队选择直流高压蒸炒法确定了2次、4次和6次蒸炒，看见黄精的颜色等等伴随蒸炒时间段的加强而日益变深（图1D）。在蒸炒具体步骤中，糖原类和氨基酸等期间的美拉德症状被指出是以至于根颈发黑的关键根本原因。极具风味在蒸制具体步骤中看起来更为俏皮，这很有可能与蒸制具体步骤中多糖的工业制硝酸有关。

图1 炖煮环节中黄精外觀和颜色图片的发生变化

2、黄精的观赏植物化工显著特点

研究团队通过房间分解代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的藤本植物电学有特点

3、黄精地下茎微波加热工作中糖元变幻的多维分析

研发管理团队协作根据质谱影像枝术，研发管理团队协作大数据可视化了黄精中糖原基本成分的范围分布图制作变幻（图3A-E）。结局提示，单糖和二含糖量布图制作相对于光滑，随蒸制单次加入分子量提高。寡糖(三糖、四糖、五糖)首要都存在于最新鲜黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈汽蒸工作中糖原发生变化的数据可视化

4、黄精茎部的碳水化合物含氧量变现研究

研究团队通过非靶向药物新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的蛋白质占比不同分享

5、最新与烹饪的黄精合格品的主部分定量具体分析和聚类具体分析法定量具体分析

研究探讨销售团队选择主组成成份分折（PCA）和聚类算法分折对新鮮和蒸炒后的黄精模板完成份折（图5A-B）。然而凸显，单糖和双糖成份的变幻也可以用于蒸炒工作的标记物，还是比较是在四是次蒸炒后，黄精的检查是否组成成份相对应维持。

图5 新鮮与微波加热的黄精原材料的PCA和聚类讲解讲解

原创文章总结ppt

本的理论调查采取房间分解代谢组学系统设备，成功的 系统鉴定出黄精炖煮具体步骤中的263种硫水平，并制定了糖原类元素的時空变现制度。的理论调查出现，单糖和双糖的硫水平随炖煮时间的加强而增加，而三糖至五糖的硫水平则下调，各举5种相互影响相关性的糖原类可以作为为炖煮具体步骤的标志牌物。该的理论调查为深入细致看待黄精的中中药材种植炮制考核机制保证了新的基本思路，此外也为中中药材种植材的如今的化的理论调查保证了系统设备关联性。

拜谱总结ppt

本研究基于的室内空间新陈代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供空間产生组学和非靶向药物细胞代谢组的检测与分析。拜谱生物制品可提高建立完善的蛋白酶组学、产生组学、转录组学及几组学联办技术水平业务，欢迎来电咨询！

关联性论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090